Ρωτήθηκε εντεκάχρονη να απαντήσει το εξής απλό ερώτημα.
Πως προσδιορίζουμε τα ακαθάριστα έσοδα μιας ψαροταβέρνας με γνωστό μόνο ένα παράγοντα κόστους. "το ενοίκιο".
Έστω ότι γνωρίζουμε μόνο το ενοίκιο το οποίο προσδιορίζεται σε 24.000 ευρώ ετησίως.
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ
Είναι κοινά αποδεκτό παγκοσμίως ότι στην αξία του μενού ενός εστιατορίου, το 1/3 πρέπει να αντιστοιχεί στο κόστος των υλικών, το 1/3 στη μισθοδοσία του προσωπικού και το 1/3 στα λοιπά έξοδα (ενοίκιο, ρεύμα, νερό, τηλέφωνο, χρηματοοικονομικά, δημόσιες σχέσεις, αναλώσιμα, απρόβλεπτα έξοδα, ασφαλιστικές εισφορές κ.λπ). Σε γενικές γραμμές το επιχειρηματικό κέρδος πρέπει να αντιστοιχεί στο 6-10%.
Αυτή η κατανομή ίσως να μην είναι απόλυτη στην τιμή του κάθε πιάτου, αλλά πρέπει να υπάρχει στο σύνολο του λογαριασμού του πελάτη και, πολύ περισσότερο, θα πρέπει να επαληθεύεται στο τέλος του μήνα στα συνολικά έσοδα/έξοδα της επιχείρησης.
Η Βασική εξίσωση
Έτσι έχουμε την παρακάτω βασική εξίσωση που θα τη χρησιμοποιήσουμε για να μελετήσουμε το εν λόγω θέμα:
Έσοδα = κόστος τροφής (33%) + αμοιβές (33%) + λοιπά έξοδα (26%) + κέρδος (8%)
Πρέπει όμως να διευκρινισθεί ότι αυτή η κατανομή ισχύει αφού αφαιρεθεί ο ΦΠΑ, ο οποίος με τα νέα δεδομένα είναι 23%. Αν λοιπόν υπολογίσουμε και τον ΦΠΑ, η εξίσωση γίνεται: Έσοδα = ΦΠΑ (23%) + κόστος τροφής (25%) + αμοιβές (25%) + λοιπά έξοδα (20%) + κέρδος (7%)
ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Με βάση τα ανωτέρω δεδομένα το ενοίκιο αντιστοιχεί στο 10% των εξόδων
Κατά συνέπεια ο ετήσιος τζίρος ανέρχεται σε 240.000 ευρώ
Αναλυτικότερα, 79.200 ευρώ τρόφιμα, 79200 ευρώ αμοιβές προσωπικού, 62,400 ευρώ λοιπά έξοδα στα οποία περιλαμβάνεται και το ενοίκιο, και 19,200 κέρδος
Αν τώρα κάποιος διαφωνεί με το αποτέλεσμα, μπορεί να μας παρουσιάσει τα δικά του δεδομένα.
7 σχόλια:
Σωστά τα γράφεις ,υπολόγισε κανα 50000€ στο τζίρο παραπάνω συν το ΦΠΑ που δεν κόβουν συν το ικα που δεν πληρώνουν συν πλατεία , τέλη παρεπιδημουντος κτλ που δεν πληρώνουν οπότε το κέρδος είναι μεγαλύτερο...
έτοιμο το γήπεδο volley στην Αίγινα
>voley
Τωρα που θα αναλάβει ο κύριος Νίκος θα φέρει αφρικανικά δολάρια και θα τα καλύψει όλα. Ακούστηκε ότι έχει παραγγείλει ειδικά ξύλα από τον Αμαζόνιο για την κατασσκευή σκαφών που θα πρωταγωνιστήσουν στην Ελλάδα.
Για 12 μήνες? Γιατί είναι κλειστό τους 8. Τι λέτε δεν καταλαβαίνουμε.
Η Ελλάδα θα είναι στο επίκεντρο της λέσχης Bilderberg μετά από τους G7, σύμφωνα με δημοσίευμα της εφημερίδας Guardian. «Ξεχάστε τους G7, τώρα έχουμε τα μεγάλα όπλα της Λέσχης Bilderberg», αναφέρει η εφημερίδα για τη συνεδρίαση που ξεκινά στις αυστριακές Άλπεις στις 11 Ιουνίου και θα διαρκέσει ως τις 14 Ιουνίου. Σύμφωνα με την εφημερίδα ανάμεσα στις 140 προσωπικότητες από 22 χώρες που θα βρίσκονται εκεί, θα είναι και ο Μπενουά Κερέ της ΕΚΤ και του Γερούν Ντάισελμπουμ από την πλευρά του Eurogroup, οπότε οι συμμετέχοντες θα έχουν μια ευκαιρία να μάθουν περισσότερα πάνω στο ελληνικό ζήτημα. «Η πιο καυτή οικονομική πατάτα της Ευρώπη, δηλαδή η Ελλάδα, θα είναι στην ατζέντα της συνεδρίασης και είναι καλό να γνωρίζουμε ότι το μέλος της εκτελεστικής επιτροπής της ΕΚΤ, Μπενουά Κερέ, θα βρίσκεται εκεί για να συζητήσει με την πιο αυστηρή εχεμύθεια από κοντά με όλα τα εμπλεκόμενα μέρη, όπως τους επικεφαλής της Deutsche Bank, της Lazard, της Banco Santander και της HSBC», αναφέρει το δημοσίευμα. Η Ελλάδα δεν θα είναι πάντως το μοναδικό θέμα σε αυτή την συνάντηση που θα συζητηθούν ακόμη η ουκρανική κρίση, τα χημικά όπλα και η τεχνητή νοημοσύνη. Πηγή: www.lifo.gr
χαχαχα! Αυτό που δεν μας λέει ο Φίτζι είναι ότι πήρε χαμπάρι ότι στήθηκε το γήπεδο από τους ανθρώπους του βόλλευ 15 μέρες μετά τη λειτουργία του.Όταν το έμαθε πήγε στο γήπεδο (ως αντιδήμαρχος αθλητισμού) για να οικιοποιηθεί το έργο.
Είναι τόσο παράνομο αυτό εννοώ το μαγαζί όχι τα παιδιά !όσο και να γράψουνε είναι Λίγα Αυτό πρέπει η καινούργια διοίκηση να το δει το θέμα πολύ σοβαρά ,αν κανόνι κάποιος κάποια σοβαρή καταγγελία τότε θα τρέχουν όλοι
Δημοσίευση σχολίου